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Por Luana Stoduto
luana@bemleve.com.br

Atualmente existe grande preocupação com o colesterol alterado, porque o excesso do mesmo pode provocar entupimentos graves nas veias e artérias. Mas não podemos esquecer que o colesterol é importante para o bom funcionamento do organismo.

Cortar os lipídios das refeições é um grande equívoco, já que o colesterol é indispensável na produção de hormônios masculinos e femininos; responsável pela restauração das membranas que envolvem as células; importante na composição da bile que regula a digestão dos alimentos.

A gordura ainda desempenha a tarefa de transportar as vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K).
Sem ela, a pele e os cabelos perdem vigor. Isso porque as células precisam de vitamina A para se renovar. Ou seja, não adianta passar o dia inteiro à base de cenoura crua, excelente fonte de betacaroteno, que ela não se transforma em vitamina A no organismo, se não houver no intestino, gordura.

Existem também as gorduras insaturadas, como os ômegas 3 e 6, que estão presentes na gordura poliinsaturada. O ômega 6, presente em óleos vegetais, sementes e nozes, pode auxiliar na redução do LDL e do colesterol total. Já o ômega 3 está presente em peixes gordurosos de água fria como sardinha, atum, salmão, também pode ser encontrado nos óleos vegetais. Seu consumo esta relacionado à prevenção das doenças cardiovasculares e na cicatrização. Mesmo sendo benéfico à saúde, deve ser consumido moderadamente devido ao alto valor energético.

Mas nem todos os tipos de gorduras fazem bem a saúde. As mais perigosas são as saturadas, cujas principais fontes são alimentos de origem animal, como carne, leite e derivados.
Seu consumo exagerado aumenta a incidência de doenças do coração, obesidade, diabetes e câncer.

As gorduras saturadas são riquíssimas em colesterol, que em excesso tendem a se depositar-se em forma de placas nas paredes interiores das artérias. Esses depósitos de gordura atraem compostos de cálcio que engrossam e enrijecem ainda mais as artérias, levando à arteriosclerose. Se a parte atingida for um vaso que leva sangue para o cérebro, há risco de derrame. Caso a obstrução ocorra numa coronária, o fluxo de sangue ao coração pode ser comprometido e acarretar um infarto do miocárdio.

Por isso, o consumo de gorduras saturadas e insaturadas devem ser controlados, sem isentá-las da alimentação.